本書則是介紹了頂廚國宴廚藝總監「阿忠師」的故事,「阿忠師」最拿手的就是酒家菜,酒家菜的手工繁複,但相較之下酒家文化就是如此,菜沒特色,客人不來,因此「阿忠師」重創新菜色,酒家菜展現珍貴的一種方式就是特殊材料的收集,書中描述了「孔雀開屏」、「彩虹蜈蚣蟳」…等菜色的介紹及做法,「阿忠師」如何重現傳統酒家菜盡在書中。
章節
- 第一課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine
- 第二課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine2
- 第三課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine3
- 第四課 Attention to detail
- 第五課 Attention to detail2
- 第六課 Attention to detail3
- 第七課 Attention to detail4
- 第八課 Famous horse crosses the bridge
- 第九課 Famous horse crosses the bridge2
- 第十課 Famous horse crosses the bridge3